Kochblogradio - Kulinarik & Rezepte Zum Nachkochen

Unbezahlte Werbung* Die Kochblogradio "Sneak Preview", in den Fine Dining Restaurants in Franken weltweit. Tim macht Sterneküchen unsicher und probiert neue Menüs und Gerichte für Euch und jedes mal wird ein Gang zum Nachkochen erklärt! Diesmal das neue Frühherbstmenü bei Fabian Denninger in den Entenstuben, Nürnberg. Rezept und Anleitung für Oktopus mit Fenchel, Pumpernickel und Frischkäse vom Sternekoch für Euch im Video und Podcast. Und hier das Rezept für Euch zum Nachlesen und Nachkochen: Zutaten (für 4 Personen) - 1 Stk. frischer Octopus - 100g Pumpernickel - Gemüsefond - 3 Stk. Babyfenchel - Wurzelgemüse (Zwiebel, Sellerie, Karotte, Fenchel, Lauch) - 100g körniger Frischkäse - 150g Frischkäse - halber Apfel (Granny Smith) - Gewürze: Safran, Lorbeer, Wacholder, Salz, Pfeffer, Fenchelsamen - Kräuter: Dill, Petersilie, Kerbel, Estragon - Flüssiges: Apfelessig, Traubenkernöl, Zitronensaft, Orangensaft, Pernod, Noilly Prat, Portwein (weiß & rot), Rotwein, Läuterzucker 1. Die Pumpernickel mit 80ml Gemü